要卸载 PostgreSQL Server 11，你可以执行以下步骤：

1.停止 PostgreSQL 服务

首先，停止正在运行的 PostgreSQL 11 服务。使用以下命令：

sudo systemctl stop postgresql-11

2.禁用 PostgreSQL 服务

禁用 PostgreSQL 11 服务，以确保它不会在系统启动时自动启动：

sudo systemctl disable postgresql-11

3.卸载软件包

使用 yum 命令卸载 PostgreSQL 11 软件包及其依赖项。在卸载之前，你可以使用 rpm -qa | grep postgresql 命令来列出已安装的 PostgreSQL 软件包，以确认软件包名称。

sudo yum remove postgresql11-server postgresql11

4.删除数据目录

如果你希望完全删除 PostgreSQL 数据，你可以删除数据目录。数据目录通常位于 /var/lib/pgsql/11/data/。使用以下命令删除数据目录（请谨慎操作，因为这将删除所有数据库和数据）：

sudo rm -rf /var/lib/pgsql/11/data/

5.删除配置文件

删除 PostgreSQL 的配置文件。通常配置文件位于 /etc/postgresql/11/main/ 目录下。使用以下命令删除配置文件：

sudo rm -rf /etc/postgresql/11/main/

6.卸载存储库

如果你添加了 PostgreSQL 存储库，可以使用以下命令来删除它：

sudo rpm -e pgdg-redhat-repo-latest.noarch

7.清理依赖项

最后，你可以运行以下命令清理未使用的依赖项：

sudo yum autoremove

这些步骤将卸载 PostgreSQL Server 11 及其相关文件和配置。请确保在执行删除数据目录的步骤时格外小心，以免意外删除重要数据。如果你有重要的数据库，请务必备份数据。

卸载完成后，你可以使用 rpm -qa | grep postgresql 命令来验证是否已成功卸载 PostgreSQL 软件包。